Hướng dẫn cách làm món bún bò huế ngon theo kiểu Huế

Bún bò Huế là món ăn vô cùng nổi tiếng và thơm ngon của những người dân xứ cố đô, hiện nay món ăn này ngày càng được các thực khách trong nước và ngoài nước ưa chuộng. Để thực hiện được món ăn này một cách đúng vị, hãy cùng tham khao và tiến hành theo nội dung của bài viết: Hướng dẫn cách làm món bún bò huế ngon theo kiểu Huế trên đây nhé. 

cách-nấu-bún-bò-Huế1

Chuẩn bị gia vị cùng các loại rau:

  • Thắng dầu màu

Nguyên liệu cần có:

  1. 50g ớt bột Huế
  2. 1 muỗng hành tím băm nhuyễn
  3. 100g dầu phộng

Cách làm:

+ Bạn đem đung nóng dầu trên bếp, sau đó nhắc xuống cho phần hành băm vào, đợi khi hành vừa hơi ngã màu kem thì bỏ ớt bột vào, rồi để nguộ, tiếp đến vớt bỏ xác ớt, để tận dụng khi xào.
+ Sau khi tiến hành xong, cả hành và ớt đều không bị cháy, và phần dầu màu đỏ tươi của ớt.

  • Xào ớt

Nguyên liệu cần có:

  1. 100g ớt sừng đỏ băm nhỏ
  2. 1 muỗng tỏi băm nhỏ
  3. 5 củ sả băm nhỏ
  4. 1 trái thơm băm nhỏ
  5. 2 muỗng đường trắng
  6. 1 muỗng muối
  7. 50g dầu phộng

Cách làm

Bạn tiến hành đun nong dầu trong chảo, sao đó cho tỏi cùng sả vào đảo cho thật thơm, sau đó cho đường muối vào, sau đó bỏ ớt vào tiếp tục xào khoảng 15 phút thì được.

  • Rau ghém, hành ngò, chanh ớt

Nguyên liệu:

  1. giá sống ( loại giá ốm nhách và dài, mình chỉ thấy ở Quy Nhơn mới có ),
  2. bắp chuối trắng xắt nhuyễn,
  3. rau muống chẻ
  4. rau xà lách xắt nhỏ ( phải dùng dao thật bén để xắt cho khỏi bị dập )
  5. rau thơm ( chỉ ngắt phần lá )

Tất cả loại rau phải được rửa sạch và để riêng theo từng loại.

  • Hành ngò:
  1. Hành lá : phần củ hành chẻ mỏng, phần lá xắt nhuyễn
  2. Ngò rí : xắt nhuyễn cùng với hành lá.
  3. Hành tây : lột vỏ xắt mỏng ngâm với nước đá lạnh cho dòn và bớt hăng mùi hành. Sau đó vớt ra trộn chung với củ hành chẻ và hành ngò đã xắt nhuyễn.
  • Chanh ớt:
  1. Ớt xanh ( ớt kim ) để nguyên trái, hoặc ớt sừng xanh xắt mỏng,
  2. Chanh xắt khoảng làm tư bỏ lõi giữa.
  3. Ớt xào, rau ghém, chanh ớt, một lưng chén nước mắm nhỉ được dọn sẵn ra để giữa bàn ăn.

Chuẩn bị nguyên vật liệu nấu bún bò Huế:

  1. Một chân giò heo khoảng 1kí ( giò trước )
  2. 700g thịt bò bắp
  3. 1 chén muối hột
  4. 100g mắm ruốc huế
  5. Một cây mía lau
  6. 5 củ sả
  7. 1 củ gừng già
  8. 50g củ hành tím
  9. 2 muỗng muối xay
  10. Tiêu xay ( bỏ sẵn trong hủ )
  11. 1 chén nước mắm ngon
  12. 4kí bún tươi
  13. Huyết bò, hoặc heo ( xắt ra khoảng 20 miếng như đầu ngón chân cái )
  14. 20 chả lá Huế, hoặc 250g chả lụa

Cách làm:

  • Đầu tiên bạn cạo thật sạch phần lông heo, và bỏ đi phần món héo, để nguyên phần giò và rửa thật sạch, sau đó để vậy ngâm trong thau nước với 1 chén muối họp trong vòng thời gian là 1 – 2 tiếng.
  • Phần mía, bạn róc thật sạch, sau đó chặt thành từng khúc có chiều dài bằng 3 đốt tay, tiếp đến chẻ làm 4 rồi cho vào nồi cùng 3 lít nước và đun trong vòng 30 phút, sau đó với miía ra.
  • Mắm ruốc huế quậy đều với 1 lít nước lạnh, sau đó cho vào một chiếc nồi khác, đun trên ngọn lửa vừa, nhớ vớt bọt khi đun, sau khi đun được 30 phút, thì bạn nhắc xuống, để nguội và lóng nước cho trong.
  • Củ sả rửa sạch đập dập, chặt làm hai, bó lại bằng dây lạt. Hành, gừng rửa sạch để nguyên vỏ, nướng cháy sem sém, lột vỏ, đập dập. Huyết cắt ra thành từng khoảng 20 miếng cỡ bằng đầu ngón chưn cái cở lớn. Phần chả lụa, bạn thái ra thành khoảng 10 lát rồi cắt chúng làm đôi.
  • Tiếp đến, bạn vớt chân giò ra khỏi thau nước muối, rồi rửa lại thật sạch để loại bỏ mùi hôi của thịt, tiếp đấy làm sạch thớt và chặt móng heo ròi chẻ làm 2. Đồi với phần chân giò, bạn chặt thành từng khoanh có độ dày khoảng 1,5 phân, đến phần xương cứng, nếu chặt không được thì bạn lóc lấy thịt và dùng dây lạt bó thịt lại.

 Cách nấu món bún bò Huế

  • Trước khi chặt giò heo, thì bạn cho phần thịt bò vào nồi nước hầm mía và bắc lên bếp nhé, bạn có tểh cho thêm nước nếu thấy không đủ ngập phần thịt. Đợi đến khi nước sôi, bạn tiến hành vớt bọt.
  • Sau khi chặt giò heo xong,  thì  bạn bỏ phần xương ( đã lóc ), móng và bó thịt dây lạt vào cùng với 1 muỗng muối xay, gừng, hành, sả và nước ruốc trong, sau 5 phút thì bạn cho hết phần giò khoanh vào, bạn nên chú ý là luôn vớt bọt của nước dùng nhé.
  • Thử tảng thịt bò và các miếng thịt, nếu dùng đũa có thể đâm vào được thì vớt tất cả ra rỗ, sau đó cho thêm 1 muỗng muối và 1 muỗng nước mắn vào. Tiếp đó bạn cho huyết và sau cùng là chế dầu màu ớt lên trên. Bạn có thể tắt bếp hoặc để lửa thật nhỏ, để nồi nước dùng luôn được nóng.
  • Thịt vớt ra đã nguội, cùng đó bạn mở dây lạt phần bó thịt heo và thái chúng thành những miếng dày mỏng tùy thích. Thịt bò bắp thì bạn thái thành từng miếng, lúc này những đường gân sẽ có hình như những cụm mây.

Lưu ý: Bởi thịt bò lấu mềm hơn thit heo, nên khi hầm thì bạn hãy cho thịt bò vào hầm trước, trong quá trình hầm bạn nên vớt bọt để giữ nước lèo luôn trong veo. Một số món bún ngon tuyệt vời khác, mọi người có thể tham khảo tại đây:

Mong rằng, những chỉ dẫn cụ thể mà bài viết: Hướng dẫn cách làm món bún bò huế ngon theo kiểu Huế bật mí cho bạn, thì món ngon này sẽ được bạn thực hiện một cách thành công. 

Trước:
Sau:

Check Also

Hướng dẫn cách làm món bún chả hà nội ngon

Nhắc đến Hà Nội, – thủ đô yêu dấu của đất nước Việt Nam, thì …

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Bạn đang xem Hướng dẫn cách làm món bún bò huế ngon theo kiểu Huế