Hướng dẫn cách làm món bún chả cá ngon

Bún chả cá – Món ăn đặc trưng và là niềm  tự hào của những ngừoi con miền Trung thật thà và hồn hậu, hơn nữa đây là vùng lắm cá nhiều tôm, nên có được nguyên liệu hết sức tươi ngon để chế biến. Thông thường, món chả cá được chế biến từ rất nhiều loại từ bình dân cho đến các loại cá tạp hay những món đắt đỏ với nguyên liệu là món cá thu. Đồng thời, bún chả cá còn là món ăn hết sức giàu chất dinh dưỡng. Để bạn và cả gia đình có thể thưởng thức món ăn này một cách đúng điệu vào những dịp cuối tuần, thì bài viết: Hướng dẫn cách làm món bún chả cá ngon ngày hôm này, sẽ bật mí cho bạn những cách chế biến món ăn này hết sức đơn giản.

bun-cha-ca-nha-trang

Công thức 1 để chế biến món bún chả cá đúng điệu

Những nguyên liệu cần chuẩn bị để thực hiện món bún chả cá Nha Trang bao gồm:

  • Bún: 1 kg
  • Chả cá làm sẵn sống (hoặc chín): 300 gr
  • Xương cá: 1 bộ (có thể mua 1 bộ xương cá hồi hoặc xương của 1 loại cá to bất kì)
  • Xương sườn: 500 gr
  • Cà chua: 3-4 quả
  • Rau cần: 1 mớ
  • Me: 1 quả to
  • Hành khô, gừng, rượu nếp, hành lá, thì là, hạt nêm, mắm

Hướng dẫn các bước thực hiện món bún chả cá Nha Trang

  • Bước 1: Bạn tiến hành nặn chả cá đã có sẵn thành những miếng tròn dẹt, sao đó bạn thả chúng vào chảo có dầu đang đun sôi, đợi khi các miềng cá đã vàng đều các mặt thì vớt ra dĩa.
  • Bước 2: Bạn đun sôi nồi nước dùng, cho vào đó phần xương lợn vào chần qua, sau đó rửa lại thật sạch rồi tiến hành hầm chung với bộ xương cá. Bạn tiến hành đun trong khoảng thời gian vài phút, sau đó vớt xương cá và lấy phần thịt đang bám vào xương, phần thịt thì bạn để vào dĩa, còn phần xương thì cho vào nồi tiếp tục hầm. Cho thêm vào nồi nước hầm xương khoảng 1 chén rượu nếp, 1 nhánh gừng nướng và 1 – 2 củ hành nướng cho thơm.
  • Bước 3: Trong lúc chờ đợi nồi nước dùng, bạn tiến hành sơ chế các loại rau và rửa thật sạch, sau đó thái thành từng khúc ngắn. Tiếp theo, bạn phi thơm hành khô đã băm nhỏ vào chảo đầu nóng, rồi cho phần xác hành vào phần thịt cá vừa gỡ ra lúc trước xào chung với nước mắn, hạt tiêu và chút ít rựou và nêm nếm gia vị thật thơm.
  • Bước 4: Tiếp đó, bạn cho phần quả me vào nồi nước dùng, đun cho đến khi me chín mền thì vớt ra, dầm nát và lọc lất nước cốt me. Lúc này, xương cá đã được hầm nát, thì rọc lấy qua phần rây, tiếp tục đun sôi  rồi cho phần cà chua và chả cá vào.
  • Bước 5: Tiếp tục đun sôi trở lại nồi nước dùng, sau  đó bạn cho phần rau cần cùng hành hoa và thìa là đã thái nhở vào nồi, khuấy thật đều, cho cần hơi tái và tiến hành nếm nếm các gia vị cho thật vừa ăn, rồi tắt bếp.
  • Bước 6: Bạn đun thêm một nồi nước khác, sau đó chần bún sơ qua rồi cho chúng vào tô, múc phần thịt cá xòa cho lên bún, gắp lấy phần chả cá đặt lên trên rồi chan nước dùng và rau cần vào. Vậy là bạn đã hoàn thành xong món bún chả cá Nha Trang đúng điệu rối đấy, nào giờ là thời gian để thưởng thức đấy.

Công thức 2 để chế biến món bún chả cá Nha Trang

Những nguyên liệu cần chuẩn bị là:

Để làm chả:

  • 300g cá thác lác nạo
  • 200g phi lê cá basa
  • 100g mỡ thăn và 1 quả trứng gà.
  • 1 muỗng canh bột mì

Để nấu nước bún:

  • Xương ống heo để nấu lấy nước.
  • 100g bí đỏ cắt to khoảng 4x5cm
  • 10 lá bắp cải to bằng 1/2 bàn tay
  • 3 quả cà chua, 1/4 trái thơm chín, một ít măng khô hoặc tươi
  • 2 muỗng canh mắm ruốc

Rau:

  • Xà lách, húng quế, húng lủi, giá sống
  • Hành lá, hành hương
  • Các gia vị thông thường.

Hướng dẫ các bước chế biến bún chả cá Nha Trang

  • Bước: Chế biến chả cá

Đầu tiên, bạn lấy phần phi lê cá basa đem thái thành từng miếng nhỏ rồi đem xay thật nhuyễn.

Phần mỡ thăn bạn tửa sạch và thái thành hạt lựu thật nhỏ. Trứng gà, bạn đánh tan cùng với một ít bột mì. Sau đó trộn tất cả các nguyên liệu trên với 1 muỗng cafe dầu màu điều, 1/2 muỗng cafe muối, 1/2 muỗng cafe tiêu, 1/2 muỗng cafe đường, 1 củ hành tím băm nhuyễn, thật đều ta để tạo thành hỗn hợp đặc sánh.

Tiếp đến, bạn tiến hành vo viên hỗn hợp trên thành những miếng tròn có đường kính khoảng 5cm và độ dày là 1cm, sau đó đem thảo chúng vào chảo dầu đun nóng, sau khi viên cá đã được chiên vàng, thì bạn hãy vớt cá ra dĩa.

  • Bước 2: Nấu nước dùng

Đầu tiên, bạn đem phần xương heo rửa thật sạch, rồi cho vào nội nước dùng ninh thật nhừ để lấy nước chan. Về bí đỏ, bạn gọt vỏ, bỏ phần ruột, rửa sạch sau đó thài thành từng miếng khoảng 4x5cm.

Phần bắp cải thì bạn cắt miếng tương đương với 1/2 bàn tay. Cà chua rửa sạch và thái thành múi cau. Thơm, bạn gọt vỏ bỏ mắt và thái thành từng miếng mỏng. Măng khô thì bạn xé sợi, ngâm cho mền, nếu là măng tươi thì bạn chỉ cần rửa sạch và cắt thành từng khúc. Sau đó, bạn cho măng vào nước sôi vào luốc, trong quá trình luộc bạn nên mở nắp, để các chất độc có thể bay ra ngoài. Mắm ruốc pha vào nước lạnh, để lắng lấy phần nước trong

tiếp đến, bạn cho hết tất cả những nguyên liệu đã sơ chế xong xuôi vào nồi nước dùng, sau đó nêm nếm thêm 2 muỗng canh nước mắm ngon, 1/2 muỗng cafe muối, 1 muỗng cafe hạt nêm, 2 muỗng cafe đường. Đợi khi nồi nước dùng sôi lại, bạn cho phần mắn ruốc vào và hầm thêm trong vòng 30 phút nữa để các loại rau củ ra được nước ngọt.

Sau cùng, bạn cho phần chả cá đã chiên trước đó vào, đun thêm khoảng 20 – 30 phút nữa thì bạn tiến hành nêm nếm sao cho vừa ăn. Cuối cùng, bạn cho bún vào tô, đem phần cái lên trên và chan nước dùng vào bún, vậy là bạn đã có thể thưởng được rồi. Một số món bún dễ làm khác cho ngày đông ngon tuyệt vời:

Hy vọng răng, sau khi tham khảo xong bài viết: Hướng dẫn cách làm món bún chả cá ngon, thì bạn có thể tự tay chế biến nên món ăn này cho cả gia đình nhé

Trước:
Sau:

Check Also

Hướng dẫn cách làm món bún bò huế ngon theo kiểu Huế

Bún bò Huế là món ăn vô cùng nổi tiếng và thơm ngon của những …

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Bạn đang xem Hướng dẫn cách làm món bún chả cá ngon