Hướng dẫn cách làm món cá kho ngon

Cá kho – một trong những món ăn xuất hiện thường trực trong những bữa cơm gia đình của người Việt Nam, không những mang lại hàm lượng dinh dưỡng cao, mà món ca kho còn mang đến cả hương vị thơm ngon, béo ngậy hấp dẫn. Tuy nhiên, có rất nhiêu bà nội trợ luôn đau đầu rằng, khi chế biến xong món cá kho còn có mùi tanh rất khó ăn. Để giúp các chị em nội trợ giải quyết được vấn đề này, bài viết hôm này sẽ đưa ra những hướng dẫn cách làm món cá  kho ngon nhé. 

huong-dan-5-cach-lam-mon-ca-kho-cuc-ngon-5

Để chế biến được món cá kho thơm ngon mà không còn mùi tanh, bạn hãy tiến hành theo các bước mà bài viết trên đây trình bày nhé.

  • Bước 1: Sơ chế cho cá không còn mùi tanh

Đây là chính bước quan trọng hàng đầu của việc chế biến nên món cá kho thơm ngon, mà khồng còn mùi tanh khó chịu khi chúng còn sống.

Đối với tất cả chị em nội trợ trong gia đình, việc chế biến những loại cá, cho dù đó là cá sông hay là cá biển, thì hãy nhớ rằng khâu sơ chế và rửa cá, để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh cùng chất nhớt  đặc trưng của cá là  vô cùng quan trọng. Trong đó, có rất nhiều  phương pháp để bạn khử bỏ mùi tanh của cá, sau khi sơ chế và rửa sạch, trong đó nếu gian bếp nhà bạn có một trong những mónmón nguyên liệu này thì đừng ngại lấy ra để sử dụng nhé:

  • Rượu gừng
  • Giấm gạo
  • Muối hạt, chanh

Bước 2: Chiên hoặc rán qua cá

Sau khi đã tiến hành loại bỏ toàn bộ mùi tanh cũng chất nhớt của cá, thì bạn hãy chiên hoặc rán sơ qa cá trước khi bắt tay vào kho cá nhé. Phương pháp này sẽ giúp cho thịt cá sau khi kho thơm ngon, béo và không bị vỡ nát thành từng miếng nhỏ, sau khi hoàn thành vẫn nguyên con trông rất đẹp mắt và có độ dai. Đặc biệt, bí kíp này lại càng phù hợp và đắc lựuc khi bạn chế biến món cá kho từ những loại cá như: cá bống, cá kèo, cá cơm, cá trích, cá trứng…

Còn nếu thời gian để chế biến quá hạn hẹn, khiến bạn không thể tiến hành chiên hoặc rán qua, thì chúng tôi xin mách đến các chị em một mẹo nhỏ nữa đó chính lá. Bạn để cá, hoặc khúc cá đã được sơ chế và khử tanh vào một chiếc rổ thưa. Tiếp đo,s bạn lấy nước đã được đun nóng, khoảng tầm 70 – 80 độ, và dội lên mình của con cá. Trong lúc dội nước, bạn hãy nhớ đảo thật đều tay, và nước đừng để quá nóng nhe,s bởi khi dội nước quá nóng, sẽ khiến phần da của ca bị bong ra, sau đó để ráo nước. Phương pháp này, không những giúp bạn khử được mùi tanh còn lại của cá, mà còn giúp món ca kho sau khi chế biến có thịt săn chắc và thơm ngon tuyệt vời.

  • Bước 3: Ướp cá

Tiếp đến là khâu ướp cá, tùy theo một vùng miền, một sở thích của từng gia đình, nên món cá kho mà họ chế biến đều có cách ướp gia vị khách nhau, thậm chí cách chế biến cũng không ai như ai. Đây cũng chính là phương pháp quyết đingj mùi vị món cá kho đặc trưng. Tuy nhiên, dù khác nhau đến mấy thì khi tiấn hành ướp cá, thì những nguyên liệu dưới đây chính là thành phần mà bạn không thể bỏ qua:

  • Riềng, sả, nghệ rửa sạch, đập giập, lót vào dưới cùng nồi rồi mới xếp cá lên
  • Gừng thái lát sợi, tỏi đập giập, ướp vào cá
  • Nước mắm, đường, mì chính, hạt tiêu hoặc ớt tươi

Bên cạnh những nguyên liệu trên đây, thì các chị em nội trợ có thể sử dụng thêm một ít lá chè tươi hoặc một ít trà khô còn gọi là trà mạn. Bởi theo đánh giá của những người đã thưởng qua món cá kho, có cho thêm lá chè tươi hoặc trà mạn, thì đều tấm tắc rằng mùi vị của món cá kho quả thật là đậm đà thơm ngon vô cùng. Hoặc chị em cũng có thể cho thêm mấy lát khế chua, một ít thịt ba chỉ, hoặc nước dừa, món cá sẽ không bị khô, vị ăn cũng rất béo, ngậy.

  • Bước 4: Kho cá

Khoảng thời gian mà bạn sử dụng để ướp cá phải kéo dài trong vòng  20 phút, để tất cả những gia vị được thấm đều vào phần thịt của cá, như thế mới có được món ăn thơm ngon và đậm đà. Đồng thời, có rất nhiều chị em nội trợ thường cho luôn  nước hàng (nước thắng đường) vào luôn công đoạn này. Điều này cũng không sai phạm gì cả, những bạn hãy nên cho một lượng ít vào trước, đởi đến khi cá đã được nấu sôi lên, và chuyển sang giai đoạn bếp chuyển sang chế độ lửa nhỏ liu riu, thì bạn hãy cho thêm một ít vào nữa, màu sẽ đậm đều, tránh món cá kho bị đắng.

Lưu ý, khi các chị em đun cá sôi khoảng 5 phút thì hãy tắt bếp, và bật lửa nhỏ đun lại sau ít nhất 20 phút. Đây chính là bí kíp hết sức đơn giản, những lại là mấu chốt giúp cho món cá kho của bạn thơm ngon tuyệt vời. Nếu muốn chế thêm nước vào nồi cá để lấy nước dùng ăn kèm bún hay cơm,  thì bạn hay cho nước đã được đun sôi, và tuyệt đối đừng dùng nước lạnh, bởi chúng sẽ “đánh thức” mùi tanh của cá quay trở lại.

Cuối cùng, các bà nội trợ chỉ cần tiến hành nêm nếm gia vị sao cho thật vừa miệng theo đúng sở thích của gia đình mình. Tiếp đến, hãy tiếp tục đun nhỏ lửa, đến khi cá chín nhừ và chuyển sang màu nâu bóng cánh gián đẹp mắt là món cá kho đã hoàn thành rồi đấy.

Hy vọng, bài viết: Hướng dẫn cách làm món cá kho ngon trên đây sẽ giúp các bà nội trợ tiến hành thành công món cá kho ngon như mong đợi nhé. 

Trước:
Sau:

Check Also

Hướng dẫn cách làm món bún bò huế ngon theo kiểu Huế

Bún bò Huế là món ăn vô cùng nổi tiếng và thơm ngon của những …

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Bạn đang xem Hướng dẫn cách làm món cá kho ngon