Hướng dẫn cách làm món phá lấu ngon

Từ lâu, phá lấu đã trở thành món ăn vô cùng thân thuộc đối với chúng ta vfa đặc biệt là đối với những ai sành ăn. Tuy nhiên, bạn vẫn thường hay lo ngại rằng, những món phá lấu được bán bên ngoài sẽ không được đảm bảo về khâu vệ sinh khi chế biến. Vậy nếu bạn lo lắng, sao bạn không bắt tay ngay vào việc tự chế biến  món ăn này tại nhà với những bí kíp từ bài viết: Hướng dẫn cách làm món phá lấu ngon sau đây.

15-mon-qua-vat-kinh-dien-cua-sai-gon-gia-duoi-15000-dong

Món phá lấu bò

Chắc chắn trong những ngày đầu năm mới, thì món phá lấu bò sẽ được các thành viên trong gia đình bạn rát bồ kết, vậy các chị em nội trợ hãy bắt tay vào việc chế biến món ngon này để dành tặng những người thân yêu trong gia đình của mình nhé.

Những nguyên liệu cần có khi chế biến món phá lấu bò

  • 2 kg lòng bò ( lá sách, khăn lông, lách, gân…tùy thích món gì thì chọn nhé)
  • 50 gr gừng
  • 500 gr dừa nạo

Bên cạnh đó, bạn cũng cần chuẩn bị thêm những loại gia vị sau đây:

  • 1/2 muỗng canh bột ngũ vị hương, 1/2 muỗng canh bột cà ri, 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh bột ngọt, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh tiêu, 1/2 muỗng canh ớt xay, 1.5 muỗng canh tỏi băm.
  • 1,5 muỗng canh hành băm, 2 muỗng canh riềng xay, 1 hủ cà ri dầu, 2 miếng nhò cở ngón út quế, 1-2 cái hoa hồi, 3-4 lá cà ri cùng vài giọt màu cam (không bắt buộc, nhưng có sẽ hấp dẫn hơn)

Các bước thực hiện món phá lấu bò thơm ngon

  • Bước 1: Vắt lấy phần nước dừa

Bạn dùng 500g dừa nạo, không cho thêm nước, nhồi kỹ, vắt được khoảng 300ml nước cốt. Sau đó cho thêm nước vào và tiếp tục vắt cho đến khi được khoảng 2 – 4 lít, cứ tiếp tục như vậy cho đến khi đạt được lượng nước cốt dừa vừa đủ dùng.

  • Bước 2: Sơ chế lòng bò

Sau khi mua lòng bò ở chợ về, thì bnaj tiến hành bóp muối cho thật kỹ rồi đem đi rưuar thật sạch,

Sau đó, bạn đun một nước sôi, đập dập vài củ gừng, cho nồi nước, thêm từ 1 – 2 thìa muối tình rồic ho phần lòng bò trên vào chần qua, đợi khi nước sôi thì vớt ra cho ráo nước. Tiếp theo, bạn nhồi lại lòng bò một lần nữa, sao đó rửa sạch và vớt ra rổ cho ráo nước.

  • Bước 3: Tẩm ướp gia vị:

Nếu miếng lòng bò quá to, thì bạn có thể thái chúng thành đôi. Tiếp đó bạn hãy pha một chén gia vị theo công thức như sau: ½ muỗng ngũ vị hương, ½ M bột cà ri, 1M muối, 1M đường, 1M bột ngọt, 1M hạt nêm, 1M tiêu, 1 hủ cà ri dầu, ½ M ớt xay, ½ M tỏi băm, ½ M hành băm, 1M riềng xay, bạn nên nhứo 1 muỗng canh sẽ tương đương với 15ml. Cuối cùng, cho phần lòng bò cùng chén gia vị vào trong tô lớn rồi trộn thật đêu, bạn có thể cho thêm vài giọt màu cam, 1 M nước mắm trộn đều, rồi để yên trong khoảng thời gian là 1 giờ cho thấm.

  • Bước 4: Phi gia vị

Đun nóng khoảng 150ml dầu ăn, thêm 1M hành băm, 1M tỏi băm , 1M riềng xay , 1-2 bông tai vị, 2 miếng quế nhỏ cỡ ngón tay út, lá cà ri, phi tất cả soa cho thật thơm thì bạn cho phần lòng bò đã ướp vào xào cho đến khi lòng săn lại là được.

  • Bước 5: Nấu

Bạn tiến hành bắc hoảng 2 – 4 lít nước vào nồi lên bếp, cho phần lòng bò đã xào vào, tiếp đó hầm trên ngọn lửa nhỏ cho đến khi lòng bò mền ra,. Bạn nên chú ý nhé, trong quá trình hầm thì bạn nên, mở nắp nồi để phần nước dùng không bị đục nhé. Sau khi lòng bò đã mêm, thì bạn cho thêm 300ml nước cốt dừa vào, nêm lại (muối/nước mắm nếu thiếu mặn; đường phèn cho thanh nếu thiếu ngọt) cho vừa ăn. Tắt bếp.

  • Bước 6: Dọn món

Bạn tiến hành múc chén phá lấu bò, ăn kèm rau răm, muối tiêu chanh.

Món phá lấu heo

Cùng với ón pha slaaus bò, thì món phá lấu heo cũng được nhiều người đặc biêtk yêu thích. Để thực hiện món này, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:

  • 1 tai heo
  • 1 bao tử heo nhỏ
  • 1kg ruột heo loại non -1 trái dừa xiêm
  • Xì dầu, ngũ vị hương
  • 2 muỗng xúp hành tím băm
  • 1 muỗng xúp tỏi băm
  • Tiêu, muôi, đường
  • Giấm, dầu ăn

Lưu ý khi lựa chọn nguyên liệu cho món phá lấu heo

Bạn nên chọn phần tai heo có trọng lượng nằm trong khoảng 300gr, sạch sẽ và có phần da mỏng. Đối với bao tử heo, thì bạn chọn loại khoảng 0,5hg có màu trắng sạch và không có mùi hôi. Phần lòng heo, bạn nên ưu tiên chọn phàn tuột trắng hồng, bạn hãy dùng ngón tay của mình để bấm đứt thử một đoạn ở giữa khúc ruột rồi dùng tay vuốt, nếu  bạn thấy chất dịch chảy ra có màu trắng thì dùng được, nếu chất dịch có màu vàng thì không nên lấy vì sẽ bị đắng.

Các bước thực hiện món phá lấu heo

  • Bước 1:

Bạn lấy phần tai heo cạo và rửa sạch với giấm rồi xả lại nước lạnh, để ráo, xắt làm 3 phần theo chiều dọc của tai.

Phần bao tử, bạn tiến hành lộn vào mặt trong rồi dùng muối xát và rửa lại với nước thật kỹ, sau đó ửa lại một lần nữa với giấm là mùi hôi của bao tử heo sẽ không còn, rửa lại một lần cuối với nước và để vào rổ cho ráo.

Ruột non: nhồi rửa thật sạch với muối và giấm như cách rửa bao tử. Để ráo xắt khúc dài độ 5cm.

  • Bước 2

Bạn tiến hành ướp phần bao tử heo, tai heo và lòng heo với những loại gia vị đã chuẩn bị trước đó, bao gồm:  ngũ vị hương + nước tương + muối + 1 muỗng xúp hành tím bằm nhỏ, sau đó trộn đều và để yên trong vòng 2 giờ.

Bạn bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào phi thơm hành tím băm + tỏi băm.. sau đó bạn lấy chúng ra khỏi chảo để không bị cháy rồi cho tiếp phần tai heo + bao tử + ruột non vào chiên vàng đều. Sau cùng, co phần nước dừa vào ngập phần nguyên liệu, rồi hầm nhỏ lửa chon đến khi nước dùng chỉ còn khoảng 1/3 là được, rồi hãy tiến hành nêm nếm cho thật vừa ăn.

Với nội dùng bài viết: Hướng dẫn cách làm món phá lấu ngon trên đây, thì chắc chắn bạn sẽ thành công với hai món phá lấu bò và phá lấu heo tuyệt vời này nhé.

Trước:
Sau:

Check Also

Hướng dẫn cách làm món bún bò huế ngon theo kiểu Huế

Bún bò Huế là món ăn vô cùng nổi tiếng và thơm ngon của những …

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Bạn đang xem Hướng dẫn cách làm món phá lấu ngon